パリの下町のようなブラッスリー!
伝統的な料理も充実

Brasserie Ligne

オーナーシェフ
  北川 裕基 さん

北川 裕基さん

 

ひとつ、ひとつ手の込んだ料理と心地よい接客

 
—ロゴマークが焼き印になった「フォアグラのどらやき」に、興味があります。
北川さん 開業にあたって「お店の看板商品になるように」との思いで考案しました。合わせ味噌に漬けたフォアグラと、季節のフルーツや自家製コンフィチュールを組み合わせた、どらやきです。コース料理の前菜として付きますし、アラカルトでも食べられます。
—冬季限定のメニューがありましたら、教えていただけますか。
北川さん 代表的なものとして、カスレを提供しています。昔からの冬の家庭料理で、白いんげん豆やシャルキュトリー(※1)を煮込んでいます。牛タンの燻製や、鴨や兔のコンフィなど、その時にストックしてあるもので作ります。
それから、シャルキュトリーは全て自家製で、保存料や添加物が入っていません。11月からサラダクリュディテ(※2)と合わせてテイクアウトできるようになりました

 
 

シックな内装ながら和やかでアットホームな雰囲気

 

根津駅より1分、ワインレッドの看板が目印

   

—これからどんなお店にしていきたいですか
北川さん Ligneはフランス語で「線」です。業者さんやお客様とか今まで携わってきた人たちと、このお店を通して「線」でつながっていけたらいいな、と願いを込めた屋号です。今はまだ1年目なので難しいかもしれませんが、魚や野菜の中でも流通しづらいものもメニューの中に取り入れ、美味しく調理して、皆さんに喜んでもらいたいです。
※1 ハム、ソーセージなど肉の加工食品の総称
※2 生野菜やマリネなどを盛り合わせた惣菜
 
Brasserie Ligne(ブラッスリー リーヌ) 
〒113-0031
東京都文京区根津1-1-14 らーいん根津201
TEL. 03-5834-2333
営業時間 
[火〜金]11:30〜15:00(LO.14:00)/
       17:30〜22:30(LO.21:30)
[土日祝]11:30〜16:00(LO.15:00)/
       17:30〜22:30(LO.21:30)
定休日 
月(祝日の場合は翌日休み)、火(月1回)